Riesgos para la salud por la ingesta de sodio
Factor de riesgo para la salud en México.
Demasiado sodio aumenta el riesgo de sufrir niveles altos presión arterial, y la presión arterial alta es la causa principal de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Del total de las 738 mil 424 defunciones en México durante 2019, 23% se debieron a ECV (enfermedades cardiovasculares), de las cuales 5.4% fueron debido al alto consumo de sodio. Además, el 9% del total de muertes por enfermedad hipertensiva, el 7% de cáncer de estómago, el 5.5% de cardiopatías isquémicas, así como el 5.1% de infartos de miocardio se atribuyen al elevado consumo de sodio.
Uno de los principales factores de riesgo para HTA y ECV es el alto consumo de sodio. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que su ingesta no supere los 2 gramos (g) de sodio o 5 g de sal (una cucharadita) al día. Sin embargo, el consumo de sodio en la población mexicana está por encima de esta recomendación. Se estima que los escolares (5-12 años) consumen alrededor de 2.8 g de sodio diariamente (7.1 g de sal), los adolescentes (12-18 años) consumen 3.7 g de sodio al día (9.4 g de sal) y los adultos (mayores de 18 años) consumen 3.1 g de sodio al día (7.8 g de sal).
La demanda creciente de determinación del contenido de sodio y declaración para la industria de alimentos y bebidas.
Los productos procesados y ultra procesados contribuyen con cerca del 45% del total de sodio que se consume en México. Entre las intervenciones que han mostrado tener un mayor impacto para reducir el consumo de sodio a nivel poblacional, se encuentra la reformulación obligatoria de los productos, el etiquetado frontal de alimentos, los impuestos a alimentos de baja calidad nutrimental y las campañas para reducir el consumo de productos procesados y el uso de sal.
En Awalab de México apoyamos con diversas técnicas para la determinación e identificación de Sodio en alimentos, aquí algunas de ellas:
Equipos:
- Analizador de Sodio
- Multiparámetro con Ion Selectivo Sodio .
- Espectrometría de Absorción Atómica
- Cromatógrafos
- Tituladores automáticos
Referencia
- Campos-nonato I, Hernández-Barrera L, Oviedo-Solís C, Ramírez- Villalobos D, Hernández B, Barquera S. Epidemiología de la hipertensión arterial en adultos mexicanos: diagnóstico, control y tendencias. Ensanut 2020. Salud Publica Mex. (2021) 63:692–704. doi: 10.21149/12851.
- Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE, et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular Causes. N Engl J Med. (2014) 371:624–34. doi: 10.1056/NEJMoa1304 127.
- OMS. Organización Mundial de la Salud. Ingesta de sodio en adultos y niños. Geneva (2013). Disponible en:http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/ 85224/1/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf